嚮往酵母般的呼吸

先註明一下.. 這一鍋是婆婆拿手招牌秘技之 紅豆+湯 ... 婆婆煮甜品是出名的哦..

但是煮熟之後..整鍋你只會看到大大飽滿之 "完整" + 甜到爆的紅豆..可是卻沒湯哦~~ 

(當然糖度可以自行調整, 但是個人接受糖的程度太低...然後婆婆是那種甜品一定要甜的主廚...所以...)

婆婆說.. 湯要自己加啦.. 你要加水... 加牛奶.. 加椰奶.. 隨便你加.. 但是請不要加滷肉汁啦... 哈哈哈... 真是可愛的婆婆~

上一次在 莉莉姊 的部落格中...就看到那一鍋用 Le Creuset鍋煮出來粒粒分明的紅豆.. 哇.. 好好吃..

是個很傳統的女性..要叫他拿那麼重又貴的鍋子來煮..他大概只會把你唸到臭頭...

再來一張粒粒分明又飽滿的紅豆近照(這是大陸產的紅豆.. 口感比較沒有台灣產的細膩.. 但是這邊一包台灣的紅豆可以買到4包大陸的啦..=.=")

要煮出粒粒分明的紅豆.. 其實各家都有自己的獨門秘方啦.. 我呢.. 婆婆教我用壓力鍋喔.. 不但方便.. 而且煮出來的紅豆真的很優質..

因為南非這邊的爐子都是電爐.. 所以沒辦法像台灣那樣可以非常精準的控制火候的大小.. 只能以段速來控制..所以只要跟自己的爐子感情好點.." 它 " 也會呈現出不錯的成品回饋給你的啦~~

加湯囉.. 紅黑色的紅豆配上白皙的低脂牛奶.. 是不是看起來很麻吉呢...? 營養滿點不油膩啦~~

(老了.. 似乎要開始愛惜自己的體重與身材.. 這年頭怎麼喝杯水也會胖... 金害 ~ > < ~)

跟大家分享一下怎麼煮出這樣粒粒分明的紅豆哦..

首先將一斤的紅豆用清水清洗乾淨.. (注 意: 不用泡水2-3小時先軟化..因為壓力鍋是一項很強的玩具!!)

將清洗乾淨的紅豆放入壓力鍋中, 水則為淹蓋過紅豆並多出5cm左右的水量, 然後開大火煮到發出ㄘㄘㄘ的聲音後轉中火續煮15分鐘後熄火..

待壓力鍋的壓力柱完全下降之後 (真的要完全降到原本的位子, 要不然會爆炸, 不要跟生命開玩笑呀!!)

打開壓力鍋...此時的紅豆也差不多又多悶了10分鐘左右了..再加入水到淹過紅豆即可.. 再轉中火煮15-20分鐘..(注 意: 這時候不是用壓力鍋原本的那種壓力蓋子.. 換成普通的鍋子蓋子即可)

時間到時即熄火.. 再續悶10-15分鐘後開蓋.. 先不要攪動整鍋的紅豆..先試試看拿一小湯匙檢視一下中間層的紅豆是否已經達到自己喜愛的軟度...最下層的一定已經軟爛了.. 最上層的不見得還未熟透.. 因為火後的不同.. 紅豆產地的不同都會有影響.. 所以在還未加入糖之前都還可以悶煮..如果測試以經都ok的話.. 加入白糖 / 二砂糖 / 黑糖..隨自己喜愛的糖種加入至自己喜愛的甜度.. 再蓋鍋子將糖整個悶到融化後..再拿大的湯匙將紅豆 " 輕。柔 " 的翻攪一下即可...

P.S. 如果喜歡軟爛一點的口感.. 可以將各個過程中的時間延長5-10分鐘.. 如果喜歡有帶些咬勁的口感者.. 照我這樣的煮法就可以了哦~

當然.. 因為這邊是電爐.. 所以一定比不上台灣的瓦斯爐.. 也可以隨時調整一下時間的..

放一下昨天跟老公出門晃晃隨手拍的南非的天空+白雲讓大家欣賞囉~

很藍很藍的天空.. 配上很多很大一坨一坨的白雲.. 其實挺可愛的~